AOP : 2002

 

Incontournable fromage dans la cuisine greque, la Feta ne connaît pas de frontière et évoque par sa fraîcheur les délices de la cuisine méditerranéenne orientale. La Feta se range dans la catégorie des fromages blancs en saumure, répandus depuis des millénaires dans les Balkans et en Turquie.

Le lait est en majorité du lait de brebis, mais face à l'explosion de la demande, il a fallu recourir partiellement au lait de vache et au lait de chèvre. Traditionnellement, la production a lieu entre janvier et mai dans les laiteries de Grèce.

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