Le Brillat-Savarin est créé, dès 1890, par la famille Dubuc en Seine-Maritime, sous le nom d'« Excelsior » ou « Délice des gourmets » et rebaptisé, vers 1930, par Henri Androuët en l'honneur du magistrat et célèbre gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin. Aujourd'hui il se produit en Normandie et en Bourgogne

Ce fromage est à base de lait de vache, à pâte molle à croûte fleurie et un triple crème (75% MG), de forme ronde et doux au palais, qui se mange jeune et bien frais.

 

Vendue à la pièce, demi-pièce ou 1/4-pièce

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