Le Pérail des Cabasses peut être considéré comme le petit frère du Roquefort. En effet, ces petits fromages étaient fabriqués lorsque la quantité de lait ne suffisait plus pour faire un Roquefort.

Le Pérail est un fromage à pâte molle au lait de brebis de forme ronde et plate.Vous retrouverez les notes de caractère du lait de brebis qui s'accentuent dans le temps.

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