Le Rondin est un fromage au lait entier de brebis à pâte pressée non cuite. Son originalité vient de sa forme qui, comme son nom l'indique, est une sorte de bûche, ce qui permet de la couper facilement en rondelle. Il est affiné durant 3 mois.

Un goût à la fois léger et fruité, légèrement salé, avec une texture tout en nuance, à la fois ferme et fondante. Son gout de brebis est peu prononcé.

Le Rondin présente une croûte sèche blanche à grise, et une pâte ferme blanche parsemée de trous.

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