Le camembert est élaboré à partir de lait cru. Ce dernier ne porte pas l'appellation « AOP » car il est fabriqué en dehors de la zone d'appellation. Sa fabrication est cependant identique à son cousin le Camembert de Normandie.

Il est caractérisé par sa croûte fleurie, de couleur blanche, à moisissures superficielles constituant un feutrage blanc pouvant laisser apparaître des taches rouges. La couleur de sa pâte varie d'ivoire à jaune clair  affinée é c&oeligur, la pâte est lisse et souple  sa saveur légèrement salée, d'abord lactée et douce, se fait plus franche et fruitée avec davantage d'affinage.

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