Mozzarella, le mot nous évoque l'Italie et surtout l'été. 

Sa pâte est pressée, filée, fraîche et n'est recouverte d'aucune croûte. Le lait avec lequel est fabriquée la véritable mozzarella provient des bufflonnes, il s'agit d'une race de bovins originaires d'Asie, particulièrement bien adaptée aux marécages de l'Italie du Sud.

La Mozzarella est peu calorique, riche en protéines et en calcium.

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