Gratin de crozets au poireaux et Beaufort
06/03/2016

Gratin de crozets au poireaux et Beaufort

Pour le gratin de crozets:
  • 200 g de crozets nature
  • 3 blancs de poireaux
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 morceau de Beaufort
 
Si vous accompagnez de Diots :
  • 4 diots de Savoie
  • 50 cl de vin blanc
  • 3 échalottes
  • beurre

Préparation :

Le gratin :
Faire cuire les crozets 20 min dans de l'eau bouillante et salée.
Faire fondre les poireaux dans une poële.
Couper une partie du Beaufort en petits cube et raper l'autre.
Une fois les crozets cuits, les égoutter. Mélanger les crozets avec la crème, les poireaux et les dés Beaufort.
Mettre le tout dans un plat et parsemer de Beaufort rapé.
Poivrer et faire gratiner au four.
 
Les diots :
Peler les échalotes. Les couper en fines rondelles.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, y faire revenir les échalotes. Ajouter les diots, les faire dorer. Saupoudrer de farine et ajouter le vin. Laisser cuire à feu doux entre 30 et 40 min. La sauce doit s'épaissir.
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