Les Fromages de Sylvain sélectionnent une tomme de chèvre du Périgord, région renommée pour l'élevage caprin, et l'affine en moyenne 2 mois sur des planches de Mélèze. 

Le Mélèze, de la famille des pins, est un conifère d'exception, qui tire son nom du Dauphinois et vient du mot "mel", le miel. 

Le fromage, au contact du bois, prend des arômes doux, frais et boisé qui en font un fromage exceptionnel.

 

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